豆菓子の選び方は品種によって変わる！豆菓子に合うおすすめの飲み物は？
豆菓子には、さまざまな味付けがあり、使う豆の種類によって食感や味わいが大きく変化します。豆に粉を振りかけるだけではなく、じっくり時間をかけて作られているお菓子です。豆菓子の選び方は、おやつやおつまみなど食べるシチュエーションによって変化します。おいしく食べるためには、一緒に合わせる飲み物の選び方が重要なポイント！この記事では、豆菓子の作り方から、味付けの選び方まで紹介していきます。
おいしい豆菓子の作り方
おいしい豆菓子を作るには、細かな工程ひとつひとつに職人技が求められます。豆に味付けの粉をまぶすだけでは完成しません。まず重要なのは、お菓子作りに適した豆の選び方です。豆の大きさが不揃いだとうまく粉がつかないため、事前に大きさが違うものを取り除いておきます。豆は生のまま使うものと、1度焙煎してから粉をまぶす場合があり、品種によってさまざまです。
はじめにもち米の粉をまぶしていきますが、粉をかける途中で豆が割れることもあるため、丁寧な作業が求められます。粉をつけた後は、網の上で豆をコロコロと転がして、焼きむらを防ぎながら焙煎作業を行います。焙煎することによって、もち米の粉がカリッとした食感を生み出しますが、焼きすぎないよう何度も確認する作業が欠かせません。
焙煎が完了したら、調味料やパウダーを使って味付けをします。素材の味だけでは食べづらい場合、砂糖や豆乳を加えれば甘みやまろやかさの調整が可能です。調味料や砂糖の量によって味が変わるため、最適な配分を見つけるのは簡単な作業ではありません。それぞれの店で焙煎時間や味付けの選び方を研究し、オリジナルの豆菓子を完成させています。
豆の品種による豆菓子の違い
青い豆のなかで豆菓子によく使われるのは、えんどう豆とそら豆です。えんどう豆はタンパク質が豊富で、サクサクとした食感の豆菓子になります。豆のおいしさを引き出すため、塩の選び方にこだわった商品もあります。煮ることで甘納豆にもなり、山形のふうき豆が有名です。また最近は、グルテンフリーの黄えんどうが注目されていて、アレルギー対策としても活用されています。インドではカレーの材料として、北欧ではスープやシチューに使われているお豆です。お菓子に使われることも増えていて、今後の活用が期待できる食材といえるでしょう。
そら豆は丸みのあるかわいらしい形で、ほくほくした食感が特徴です。見た目がやさしい印象のため、カラフルに色付けされた商品もあります。そら豆を使った豆菓子は、独特の食感からおつまみとして人気です。薬膳の材料としても使用され、体内の水分バランスを整える効果があるといわれている健康的な食品です。
あっさりとした味わいの大豆も、豆菓子に使われやすい品種のひとつといえるでしょう。豆自体の味がそこまで強くないため、豆菓子としてアレンジしやすいお豆です。大豆は畑の肉と呼ばれるほどタンパク質が豊富な食材で、エネルギー源としても活用されています。ピーナッツとも呼ばれる落花生は、カシューナッツやアーモンドなどのナッツ類とミックスして販売されることが多いお豆です。脂質が多いため、食べ過ぎには注意が必要ですが、少量で満足感が得られます。落花生やナッツ類を使用した豆菓子は、小腹を満たしたいときのおやつや、1種類では飽きてしまう人にぴったりです。
おいしい豆菓子の選び方
菓子はお茶菓子やおつまみとして、老若男女に愛されていて、あらゆるシチュエーションで使いやすいお菓子です。和洋さまざまな味付けがあるので、どの味を購入したらいいのか選び方に迷うこともあるでしょう。緑茶にはやさしい味わいのもの、ビールには少しクセや刺激があるものがぴったりです。コーヒーや紅茶には甘みのある豆菓子が合いますが、苦味や甘みのバランスを考えた選び方をすることで、自分の好みに合うものが見つかります。
緑茶に合う豆菓子
緑茶と一緒に食べるなら、和風でやさしい味わいの豆菓子がおすすめの選び方です。とくに緑茶の風味が残るような、控えめな味との相性がいいとされています。たとえば、大豆に抹茶パウダーやきなこをまぶした豆菓子は、やわらかい風味が特徴です。抹茶はそのままだとほろ苦さを感じますが、ミルクを加えてマイルドに仕上げた商品も販売されています。
一方、きなこの豆菓子は懐かしさを感じる味わいです。黒糖を加えて甘みを出したり、豆乳でまろやかにしたりと、さまざまなアレンジが行われています。発酵食品である味噌も、緑茶との相性がいい調味料といえるでしょう。味噌の風味は甘いものから塩辛いものまで幅広く、とくに緑茶と合うのが甘みのある白味噌を使った豆菓子です。白みそは熟成期間が短く塩分が控えめで、米麹の割合が多く、まろやかでクリーミーな味わいです。豆菓子の素材としては、落花生がよく用いられます。選び方によっては緑茶の上品な香りと、味噌の深いコクを楽しめるお茶菓子です。
日本酒に合う豆菓子
おつまみとして豆菓子を楽しむときの日本酒の選び方は、すっきりとした辛口がおすすめです。辛口の日本酒には、シンプルな味付けがよく合います。とくに醤油で味付けされた豆菓子は、長年愛され続けている定番のおつまみです。醤油が焼けた香ばしさが特徴で、醤油蔵が販売している本格的な商品もあります。鰹や昆布だしが混ぜ込まれたものや、かき醤油を使った風味豊かな豆菓子も人気の一品です。選び方によって和風だしのうま味が、日本酒のおいしさをより引き立ててくれるでしょう。
また、口に入れると磯の香りが広がる、えびやイカなどの海鮮を使った豆菓子も、だしが効いていて根強い人気です。青のりやソースをまぶしてたこ焼き風に仕上げた変わり種のものもあり、ユニークな味付けといえるでしょう。ピリッとした刺激が欲しい場合は、わさび味がおすすめの選び方です。わさびのツンとした辛さが鼻を抜けた後、豆菓子の甘みを感じられます。小粒のえんどう豆が使われることが多く、軽やかな食感でサクッとつまめるため、日本酒とともにリラックスした時間を過ごすのにぴったりです。
ビールに合う豆菓子
ビールに合う豆菓子の代表はそら豆を使ったものです。そら豆の硬くてカリッとした食感と、絶妙な塩気がビールとよく合うます。そら豆を揚げたものはいかり豆と呼ばれ、塩だけで味付けしたものが定番です。選び方によっては、全国各地の有名な塩を使ったこだわりの商品も購入できます。カレーやガーリック風味のスパイスを効かせた豆菓子もあり、ビールの苦味との相性抜群の選び方です。ピリッとした大人向けの豆菓子は、明太子や黒こしょうを使用したものがあります。チリパウダーを効かせたスパイシーなものもあり、異国の味を感じながらビールを楽しめる選び方です。
女性からの人気が高いのは、チーズを使ったおしゃれな豆菓子です。選び方としてはカマンベールチーズやブルーチーズを使った濃厚な味わいの商品は、ビールだけでなくワインともよく合うます。また、モッツァレラチーズを使ったものはクセが少なく、食べやすい味です。チーズ系の豆菓子には、カシューナッツやアーモンドなど脂質を豊富に含むナッツ類がよく使われます。チーズの品種の選び方で、クリーミーさと油分の絶妙な組み合わせを楽しめる豆菓子です。
コーヒーに合う豆菓子
苦味のあるコーヒーには、キャラメルなど濃厚な甘みを持つ豆菓子を合わせるのがおすすめの選び方です。キャラメルはポップコーンの味付けにもよく使われるほど豆との相性がよく、焦げたビターな風味がコーヒーの深みを引き立てます。メープルシロップで味付けされた甘い香りの豆菓子も人気で、おかき部分の塩気とのバランスが絶妙です。さらに、コーヒーとの組み合わせで定番の選び方が、チョコレートを使った豆菓子です。カカオパウダーだけを使用した商品は苦味があり大人向けの選び方ですが、ラテやモカなどカフェメニューのような豆菓子もあります。
冬季限定で販売されることが多いココア味は、子どもにも人気でホッとする甘さが特徴です。さらに甘みが欲しい場合は、チョコで豆をコーティングしたものもあります。ホワイトチョコやピンクのいちごチョコで包まれた豆菓子は、見た目も華やかで、選び方によって来客時やプレゼントに最適です。コーヒーと一緒に食べることで、甘さと苦さのバランスを楽しめます。
紅茶に合う豆菓子
紅茶と合わせるには、上品な甘みを持つ豆菓子を選びましょう。最近は、日本国内で作られた茶葉を使用した和紅茶が人気を集めています。和紅茶は海外産のものと比べて甘みがあり、渋みが少ないのが特徴です。和紅茶と合わせたい豆菓子のひとつが、昔から愛されている落花糖です。落花生に砂糖を絡めて作ったシンプルな豆菓子で、周りがほろっと崩れるようなやさしい作りになっています。甘みがしっかりしているため、すっきりとしたストレートティーと合わせるのがおすすめの選び方です。
洋風の紅茶と相性のいい味付けの選び方として、シナモンを使ったものがあげられます。シナモンは独特のスパイシーさを持ちながらも、甘い香りを感じさせるスパイスです。豆菓子に加えることで、やさしい甘みと豊かな香りを楽しめます。紅茶の選び方は、花や果物の香りがついたフレーバーティーと合わせると、華やかで優雅なお茶タイムを過ごせるでしょう。
お豆のピープルの豆菓子UFO
お豆のピープルでは、UFOというユニークな名前の豆菓子を販売しています。見た目が円盤状の形をしていることから名付けられました。イカの風味が漂い、ひと粒が大きく食べ応えがあります。油で揚げていないためしつこさがなく、お酒のおつまみとして食べても胃もたれしにくいのが特徴です。
UFOの最大の魅力は、切りイカが混ぜ込まれていることです。海鮮の豊かな風味とだしのうま味をしっかりと感じられ、昔ながらの素朴な味わいを楽しめます。いか豆は海鮮ミックスとしてほかの豆菓子と一緒に入っている場合が多いですが、UFOであれば単体で味わえるのも嬉しいポイントです。クセや刺激が少なく、やさしい味わいが特徴なので、日本酒や緑茶などの豊かな香りを邪魔しません。軽い口当たりのUFOは、おやつやお酒のお供として、幅広いシーンで楽しめる一品です。
まとめ
和洋さまざまな味付けがある豆菓子は、使う豆の選び方によって異なる食感を楽しめます。昔から愛されている味から、現代風の味付けまで多くの種類があるお菓子です。こだわりの素材を使っている商品もあり、選び方によっては手土産やプレゼントにしやすいおしゃれな豆菓子も販売されています。状況によって選び方が変わり、相性のいい飲み物と一緒に食べるのがおすすめです。おやつやおつまみに豆菓子を取り入れて、さまざまな味付けを楽しみましょう。
